Malvasia

Voor het maken van de Malvasia dessertwijn van Lyrarakis laten ze de druiven, nadat ze deze handmatig geplukt hebben, drogen in de zon. De druiven leggen ze op betonnen plateaus neer en laten deze 9 dagen liggen. Door de zon drogen de druiven in en worden nog intenser van smaak. Op 10 september lagen de druiven er nog niet. Dit had te maken met de regenval van een paar dagen ervoor.  Ze zouden later in de week de druiven gaan neer leggen.