Beschrijving
Syrah 77 %, Mandilari 21% en Vidiano 2%.
De Symbolo is een blend van diverse rassen en wordt alleen dan geproduceerd als de druiven van uitzonderlijke klasse zijn.
Dat betekent dat deze blend niet ieder jaar wordt geproduceerd.
Het jaar 2019 leverde een beperkte hoeveelheid excellente druiven.
De wijn heeft een 18-maanden rijping gehad in nieuwe eikenhouten vaten en 2-jaar oude eiken vaten ( 25% Amerikaans eiken en 75% Frans eiken).
Deze wijn is nog erg jong en groen en kan nog voor jaren worden bewaard. Op dronk vanaf 2024/2025. Diep robijn rode kleur. In de geur bessen, rode kersen, kruiden en peper.
In de smaak bramen en kersen met een goede structuur en een ongelooflijk lange afdronk.
Een verleidelijke wijn met veel potentie. 14.4%
Serveren bij een temperatuur van 16-17˚ C.
Wijnspijs tip: sappige steaks, langzaam gerookte spareribs of met kalfsvlees met Parmezaanse kaas.